лосось 600 м
цибулини 2 шт
перець духмяний
перець чорний 20 г
лимон 3 шт
перець солодкий 1 шт
гриби білі 5 шт
сіль за смаком

Приготуйте стейки середньої величини, натріть сіллю і залиште на 20-30 хвилин. Потім додайте туди дрібно нарізану цибулину, запашний перець і залийте лимонним соком. Можна покласти і такі спеції, як шафран, майоран, базилік і інші ароматні трави. Після цього добре перемішайте, щільно закрийте кришкою і залиште в холодильнику на 3-7 годин. Гриби і солодкий перець поріжте на шматочки по 2,5-3 см, а цибулину - кільцями.

Розкладіть шматочки риби, овочів і грибів на решітці і помістіть приблизно на 10 хвилин в розігрітий тандир. Дізнатися, коли шашлик буде готовий, можна за такою ознакою: риба повинна стати непрозорою і легко поділятися на шари.

До рибного шашлику подайте відварений рис, картопля, овочевий салат. До речі припадуть і узбецькі коржики.

Складові:

1кг м'якоті свинини

2-3 ложки цукру

1ст. ложка соєвого соусу

¼ склянки винного оцту

Сіль, червоний і чорний мелений перець - за смаком

приготування:

Приготувати маринад: цукор залити ½ склянки води, довести до кипіння, проваріть1-2 хвилини, щоб цукор повністю розчинився, остудити. Додати соєвий соус, винний оцет - ретельно перемішати.

М'якоть свинини промити, обсушити, нарізати середніми шматочками, натерти сіллю, перцем, залити маринадом, прибрати в холодильник на 3-5 годин. Для маринування використовуйте емальований, скляний або глиняний посуд. Чисто металеву ніколи не використовуйте.

Шматочки м'яса нанизати на шампури, помістити в тандир.

Час приготування 12-14 хвилин.

Люля-кебаб це традиційне м'ясне блюдо Кавказу, Середньої Азії та Балкан. Готується воно на шампурах, смажиться на вугіллі, а тому є прямим і головним конкурентом традиційному шашлику. Деякі гурмани навіть ставлять люля-кебаб набагато вище шашлику, тим самим віддаючи данину його ніжності, соковитості і багатства смаку. З цим цілком можна погодитися, особливо якщо згадати, що люля-кебаб готується з рубленого м'яса (фаршу) і містить цілий букет ароматних східних спецій.

Готовий люля-кебаб викладаємо на блюдо і відразу ж гарячим подаємо до столу. Разом з люля-кебаб подаємо зелень і свіжі овочі.

Традиційно рульку готують в духовці. Але це європейський рецепт.
Цього разу, ми, як завжди, вирішили, поєднувати європейський рецепт з азіатським способом приготування.

Отже, беремо:

Баранячу рульку,
2-3 головки великого часнику,
суміш пряних трав і морської солі,
3 столові ложки оливкової олії.

Баранячу ногу промиваємо і обсушуємо рушником. Змішуємо трави, сіль і оливкове масло. Чистимо часник і нарізаємо його на тонкі скибочки. Натираємо баранячу ногу сумішшю зелені, солі, перцю і часнику.

Розміщуємо в пластиковий пакет на 10-12 годин, тоді м'ясо візьме в себе всі аромати.

На цьому власне підготовка м'яса завершена.

Готуємо тандир до роботи.

Баранячу ногу необхідно повісити на гак, а потім на напрямну. Розміщуємо в тандир, закриваємо кришкою. Через 50-55 хвилин смачна ароматна рулька з тандира готова.

Інгредієнти:

бульйон з лосося (сьомги)
лосось свіжий
картопля
морква
цибуля ріпчаста
перець, сіль, петрушка, кріп

У бульйон ріжемо картоплю, моркву, цибулю, рибу. Додаємо перець, сіль. Розливаємо в горщики, закриваємо кришкою і встановлюємо в тандир. Через 7-10 хвилин киплячу юшку виймаємо з тандира, даємо настоятися. Подаємо з дрібно нарізаним кропом і часточкою лимона.